Ο παστουρμάς και το σουτζούκι είναι δύο κλασικά τουρκικά αποξηραμένα κρέατα που έχουν για την χαρακτηριστική τους γεύση . Αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της τοπικής διατροφής και καταναλώνονται ως μεζέ σε ρακί ή μόνο σκέτα . Η παρασκευή τους είναι μια ιδιαίτερη διαδικασία . Μιράν Παστουρμάς